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la cozza D.O.P. di Scardovari

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CERTIFICAZIONE DOP

Il primo e unico DOP italiano per molluschi.

La “Cozza di Scardovari DOP"

è  della specie

“Mytilus galloprovincialis”.

 
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COZZA AUTOCTONA

Unica e vera cozza autoctona allevata
in Italia.


Ha la conchiglia liscia e allungata di colore nerastro, l’interno con riflessi madreperlacei,
può arrivare a 110 mm.

 
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ALLEVAMENTO

Le cozze non hanno bisogno né di mangimi né di farmaci e il loro "seme" viene raccolto in laguna.

La molluschicoltura è la forma di allevamento e anche di acquacoltura ad oggi più sostenibile.

 
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SCARDOVARI

La zona di allevamento è la Sacca di Scardovari, a Porto Tolle,

in provincia di Rovigo, un’insenatura marina

in comunicazione con

il mare aperto tramite una “bocca” lagunare.

 
 
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CARATTERISTICHE

ORGANOLETTICHE

  • Alta percentuale della parte edibile (maggiore del 25%)

  • Dolcezza delle carni per il loro basso contenuto in sodio (< 210 mg/100 gr)​

  • Carni morbide 
    e fondenti